花胶堂

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鲍汁扒花胶

时间:2016-07-30 点击:

 
用料:
花胶一只
西兰花50g
香菇50g
高汤200ml
大蒜叶子两根
姜一块
料酒20g
鲍汁两汤匙
蚝油一汤匙

鲍汁扒花胶的做法:
1. 提前一天把花胶泡发,常换水,18小时左右

2. 泡发好的花胶切段,葱姜备用

3. 锅内放水下姜蒜烧开后放入花胶,煮10分钟左右

4. 煮好去腥的花胶用凉水冲洗干净备用

5. 西兰花汆烫好备用

6. 锅内加入高汤、 蚝油、鲍鱼汁

7. 放入香菇小火慢炖,注意花胶不要粘锅底
 
8. 把香菇和汆烫好的西兰花摆盘盛入花胶,锅内汤汁勾芡浇上,鲍汁花胶就做好了。


(作者:洁沁)
 
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