花胶堂

当前位置: 主页 > 花胶知识 >

花胶的泡发方法和技巧

时间:2016-10-14 点击:

花胶的泡发方法和技巧

1.将花胶用清水浸约一至两天 (视乎大小而定),每天必须换清水一次以上;

2.放入滚水内,需用竹笪垫底,煲约 30分钟,熄火焖至水冷,取出以清水洗净;此时花胶如尚未熟软,须再放入清水中浸约 10小时,直至花胶熟软為止,切块待用;

3.然后放入加有姜、葱、酒的热水内煲约 5分鐘,便可进行烹调,如未即时烹调须摆入冰箱储存,并需于一个星期内烹调食用。

附注: 花胶浸发过程切忌用沾有油腻物或梳打之类成份的器皿,否则会易溶及出现变味。

相关知识:
 
 
 
tag:
------分隔线----------------------------
推荐内容
  • 花胶的分类

    现存的花胶有百多种,每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分,按照不同的分类方法可以分...

  • 如何挑选花胶?

    市场上可以买到的花胶种类和质量各不相同,如何对众多花胶产品进行选择?如何挑选到好...

  • 花胶的保存方法

    怎么样保存花胶?花胶储存年份愈久愈好,在保存时要注意方法:保存花胶最怕受潮、生虫...

  • 花胶是什么

    花胶即鱼肚,又名鱼胶,是各类鱼鳔的干制品。花胶是中国四大顶级传统食材“燕鲍翅肚”...