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花胶炖之前要泡水么?泡多久?可以用热水泡不?

时间:2016-10-14 点击:
正常情况下,我们泡发花胶有两个目的:

1.花胶没切好,自己切不了,个头比较大,需要泡水才能切小。

2.花胶本身带有一些血丝或者灰尘,要去掉。基于上面的情况,用冷水泡花胶,至于泡多久,是泡到软为止的,一般普通个头不大的花胶1-3个小时就可以的,厚一些的个头大的花胶,可能就要根据时间泡5-12个小时左右。花胶千万不要用热水泡,那些用这种做法的是绝对错误的,会损失营养物质的。这个大家一定要记住。如果要去腥味的,可以用别的方法,或者买前联系店家,购买那些年份比较久的或者腥味没那么大的品种的花胶。

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