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是不是花胶个头越大厚越厚越好?汤水越粘越好?

时间:2015-11-30 点击:
是不是花胶个头越大厚越厚越好?汤水越粘越好?为什么有些花胶炖完之后很软,有些炖完之后却很韧?是不软的就是假的?

花胶是不是越大越好?这个问题两方面来说:1、同个品种的花胶,个头越大的当然是越好的。2.不同品种的花胶,是不能简单的比较的。比如安南花胶,一个150克的个头也不能算很大,但是白花胶,一个能超过20克的基本上就非常的罕见了。
 
汤水是不是越粘越好?这个也是不能这么说,有人朋友总是认为花胶越粘的证明就是出胶越多,所以效果就越好。如果您是这么认为的,那就很容易会中了商家的圈套了。其实花胶的汤水的粘度跟品种和年份、公母是有一定的关系的。并不是说汤水越粘的就越好的。
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