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“花胶”竟煲出奶白色汤

时间:2016-04-25 点击:
中国网中国视窗(李秋燕  通讯员 厚街宣传办) 春节期间,河田社区的方姨收到了亲朋好友送的一袋“花胶”。近日,她拆开包装,拿出几个“花胶”炖汤喝的时候,却意外发现这一锅花胶汤有点“与众不同”。汤是奶白色的,与平时的颜色不一样。后来,方姨经仔细辨认,才发现这“花胶”是假的。
 
据方姨回忆,当天,她把三个“花胶”放在水里浸泡,隔天,她拿出来一看,“花胶”的手感像橡皮胶。“当时,我就感觉有点不对劲了,但是并没有多想,就直接扔到锅里煲汤了。”方姨说,“花胶”煲了大约20分钟后,汤水就开始变白了,而“花胶”就只剩下一层皮的样子。方姨不敢喝这锅汤,而是让家人帮忙鉴定这些“花胶”是否假的。
 
“我女儿说,这是假的花胶,因为袋子里每个花胶的规格都是一样长,一样宽的。而且煲出来的汤是奶白色的,这是不正常的。我平时煲的花胶汤是透明色的。”方姨说,她还把假花胶汤放凉,发现白色的汤会凝结,但是凝结起来像白色的橡皮。“我家人估计,这假花胶是用鱼皮加粉做的。
 
在厚街镇经营海味店的刘先生表示,花胶浸泡后里面有粉状有可能是假花胶或劣质花胶。花胶质坚韧,不易撕裂,裂断处呈纤维性;入水易膨胀,煮沸则几乎全溶,浓厚的溶液冷却后凝成冻胶,粘性很强。
 
知多D
 
辨别花胶真假有9种方法
 
1、体积:越大越靓,去到一斤一只最好。
 
2、色泽:以金黄色为上。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。
 
3、厚度: 取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。鱼鳔是黏附在鱼背脊骨上的,上边压力小壁薄,下边压力大壁厚。
 
4、品种:其中以金钱肚为上。长出这种花胶的黄鳘鱼,通身浅金黄色,鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。
 
5、产地:缅甸等地有花胶出产,但就以广东外海的花胶最高价。
 
6、公母:从形体上说,公的比较长、薄,母的比较圆、厚;从口感来说,同一种胶公的比较清爽一点,母的胶质比较多一点。从功效来说,公的比母的要好一些,故而公胶经常比母胶要贵一点。
 
7、年数:一般要马上吃的话最好是选老花胶。老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。
 
8、质量:质量好的花胶炖了后水是清的, 而且基本没腥味。还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。
 
9、肉质:把花胶拿起来在光线好点的地方看,可以看到它里面的线条和肉质,以此来判断花胶的质量。
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